上海潮人美食文化发展研究院筹建公告
尊敬的各界同仁、海内外潮人乡亲：
为迎接第二十三届国际潮团联谊年会，提升潮汕地区城市软实力与产业竞争力、宣扬潮人潮商勇于开拓拼搏的创业精神，在潮州市与上海市相关部门的支持下，在沪潮人借力上海国际大都市平台，弘扬"海纳百川、追求卓越、开明睿智、大气谦和"的上海城市精神，系统推进潮汕美食文化的传承、创新与全球传播，经多方筹备和专家论证，现正式启动上海潮人美食文化发展研究院的筹建工作。
研究院将立足上海、辐射全国、面向世界，以潮汕美食文化为根基，以科技创新与文化交流为双翼，建设成为国内领先、国际有影响力的美食文化研究机构。潮州菜作为中国四大菜系之粤菜主干，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一派 。
我们将致力于挖掘潮汕饮食文化数千年的历史底蕴，弘扬其"清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻"的独特风味 ，并通过系统性研究、产业化发展、数字化传播，使潮汕美食在现代社会中焕发新生。
中华书局1934年版的《上海市指南》的《起居饮食》篇章中，将潮州菜单列于粤菜之前并附有相关介绍：“潮州菜为粤菜中之一派，与广州菜绝不相同。”“此项菜馆惟北四川路有之，余则同乐楼及徐得兴菜馆。擅长之菜，以海鲜为多，如‘炒龙虾’‘炒响螺’‘炒青蟹’等；而以冬季之暖锅为最佳......”
研究院将继承这一传统，结合当代餐饮发展趋势，推动潮汕美食文化的创新性发展。
- 理事会、监事会 负责研究院的战略决策与监督
- 智库专家委员会 汇聚海内外美食文化、产业经济、非遗保护、科技创新等领域的顶尖学者与业界专家
- 秘书处 负责日常运营与协调 （下设）
- 美食文化与产业研究中心 系统研究潮菜历史脉络与产业发展，挖掘潮汕饮食文化内涵
- 培训与人力资源发展中心 培养专业人才，推动技艺传承
- 美食技艺与非遗传承中心 保护与活化潮汕非遗技艺（如功夫茶、粿品制作等）
- 食品安全与科技创新中心 确保美食的安全与健康，推动科技创新
- 公共关系与文化传播中心 负责品牌建设与国内外交流
- 绿色供应链与金融赋能部 推动产业链可持续发展
3. 首个五年规划（2026-2030）核心任务
1) 制定并推行《潮美味》标准体系，开展星级餐厅评选与年度榜单发布
2) 设立"潮人文创产业基金"
3) 规划建设"潮美文创（华侨）实验区"
- 诚邀专家顾问：热切期盼海内外在美食文化、产业研究、非遗保护、金融投资等领域的专家学者加入我们的智库，为研究院的发展提供智慧支持。
- 招募合作伙伴：欢迎各类文化机构、餐饮企业、科研院所、投资机构与我们就具体项目开展合作，共谋发展。
- 期待潮人乡亲参与：特别呼吁广大海内外潮人乡亲积极关注、踊跃参与，无论是提供宝贵建议、资源对接还是项目合作，您的智慧和力量都是研究院成长的重要基石。
5. 联系方式
| 官网：www.rdrhcc.com
| 联系邮箱： yangk@chinardr.net
| 联系电话：021-33080090
| 办公地址：上海市黄浦区淮海中路138号上海广场wework四层
展望未来，上海潮人美食文化发展研究院将致力于让潮汕美食文化在新时代绽放更加璀璨的光芒，为提升上海城市文化软实力、促进中华优秀传统文化的传承与发展贡献力量。
特此公告！
上海潮人美食文化发展研究院（筹）
二〇二五年十一月十八日
